“千山花開萬(wàn)樹香，唯獨(dú)無(wú)花不競(jìng)芳。綠衣婆娑默然立，累累甜蜜請(qǐng)君嘗。”內(nèi)斂低調(diào)的無(wú)花果有著獨(dú)特的美麗與不凡：花果一體、授粉方式獨(dú)特、四大古果之一、《圣經(jīng)》中5種直接藥用的植物之一??無(wú)花果帶著古老的故事刺激我們味蕾的甜蜜。

無(wú)花果是少數(shù)全年結(jié)果的樹木之一。早年間我在巴勒斯坦加沙地帶工作時(shí)，夜間常被槍炮聲驚醒。我們蝸居在一個(gè)小院里，觀賞院中的無(wú)花果樹成為一種消遣。先是青澀的小果結(jié)滿枝頭，漸漸地，青色變成紫色、紫紅色，果子熟了，有的底部還裂開條縫，似乎在笑等我們品嘗。輕輕摘下一顆放入嘴里，口中充盈著清甜，終于覺(jué)得生活還有甜，心中重新燃起希望。自此無(wú)花果在我心中有著特別的意義。

老樹的傳說(shuō)與典故

無(wú)花果是桑科榕屬的一種落葉小喬木或灌木，是人類最早改良栽培的果樹樹種之一，與葡萄、油橄欖和椰棗并列為世界四大古果。無(wú)花果的品種多達(dá)800多個(gè)，許多品種當(dāng)年栽苗當(dāng)年掛果，是世界上投產(chǎn)最快的果樹之一，其果實(shí)的形狀與顏色也因品種的不同有所差異。

在長(zhǎng)期自然進(jìn)化和人工選育過(guò)程中，產(chǎn)生了眾多無(wú)花果優(yōu)良品種。

學(xué)者們普遍認(rèn)為，無(wú)花果最初種植于地中海南岸地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用襁€將每年最早收獲的果實(shí)作為祭祀的果品。之后，無(wú)花果被傳入敘利亞、土耳其等地。考古學(xué)家在約旦河谷新石器時(shí)代村落遺址中發(fā)現(xiàn)了距今1.1萬(wàn)年的無(wú)花果果實(shí)殘留物。在古埃及早期的繪畫中，出現(xiàn)大量無(wú)花果的造型，其中一幅壁畫記錄的是古埃及人訓(xùn)練狒狒將樹上的無(wú)花果摘下放入籃中后由果農(nóng)運(yùn)走的情景。在金字塔中，也發(fā)現(xiàn)了描繪灌溉和收獲無(wú)花果的浮雕圖案。可見(jiàn)無(wú)花果是地中海早期文明時(shí)期的重要食品。如今，無(wú)花果已被廣泛種植于亞洲、歐洲、非洲和美洲50多個(gè)國(guó)家，主要產(chǎn)區(qū)集中在地中海沿岸諸國(guó)，其中土耳其的產(chǎn)量居世界之首。

描繪古埃及人訓(xùn)練狒狒將樹上的無(wú)花果摘下放入籃中后由果農(nóng)運(yùn)走的壁畫

神話中愛(ài)與美的女神，她關(guān)懷蒼生，同情死者，傳說(shuō)她曾化身為無(wú)花果樹，將果實(shí)送給地獄的死者。在希臘神話中，大地女神蓋亞為搭救被天神宙斯追殺的兒子賽柯斯，將其變成一棵無(wú)花果樹而躲過(guò)一劫。而在羅馬神話中，羅馬城的締造者羅慕洛王子尚在襁褓中時(shí)，其外祖父的王位被他人篡奪，他和雙胞胎弟弟被放入搖籃中丟進(jìn)臺(tái)伯河。幸得河神保護(hù)，將搖籃引到岸邊一棵無(wú)花果樹下，又被一只母狼哺乳，還有一只啄木鳥給他們喂食——狼和啄木鳥是戰(zhàn)神瑪爾斯派來(lái)的圣獸。后來(lái)一個(gè)牧羊人發(fā)現(xiàn)了兄弟倆，把他們帶回家撫養(yǎng)長(zhǎng)大。這個(gè)傳說(shuō)廣為流傳，羅馬城因而用“母狼育嬰”的圖案作為城徽。

表現(xiàn)羅馬神話中“母狼育嬰”故事的馬賽克作品。畫中的樹即為無(wú)花果。

《古蘭經(jīng)》第95章為《綈旎》（tí nǐ，阿拉伯語(yǔ)“無(wú)花果”之意），這是《古蘭經(jīng)》中唯一以植物名字命名的章節(jié)，足見(jiàn)無(wú)花果在阿拉伯文化中的特殊地位和重要性，其中有“奉至仁至慈的真主之名，以無(wú)花果和橄欖果盟誓”的字句。據(jù)伊斯蘭史料記載，無(wú)花果是先知努哈在洪水之后在朱迪山上種植的果樹，表示對(duì)真主的感謝。在《圣經(jīng)》中，無(wú)花果還被稱為“天堂之果”“生命果”“太陽(yáng)果”。據(jù)研究推斷，亞當(dāng)和夏娃在伊甸園就是用寬大的無(wú)花果葉遮羞的，而英語(yǔ)“fig leaf”（無(wú)花果葉）的另一個(gè)意思就是“遮羞布”。

無(wú)花果葉寬大似芭蕉扇

在阿拉伯語(yǔ)中，還有不少與無(wú)花果相關(guān)的諺語(yǔ)、典故和成語(yǔ)。譬如“在人工栽種無(wú)花果收獲前，先用野生無(wú)花果充饑吧”，意為權(quán)宜之計(jì)；“他身上的無(wú)花果葉子掉了”，意為他已暴露；“果園里的雄無(wú)花果長(zhǎng)得再高大，也結(jié)不出果實(shí)來(lái)”，意為中看不中用；“仇人成不了朋友，無(wú)花果結(jié)不出葡萄”，意為不共戴天，等等。

無(wú)花果樹冠大、枝葉茂盛, 散發(fā)出清郁的芳香，且是少數(shù)全年結(jié)果的樹木之一。

“死粉”榕小蜂

從字面上看，無(wú)花果即沒(méi)有花朵的果實(shí)。但事實(shí)上，無(wú)花果不僅有花，而且非常多，只不過(guò)是開在囊狀花托內(nèi)壁，即果實(shí)內(nèi)部。將長(zhǎng)到1/3大的果實(shí)切開，可看到密密麻麻的小白花。這些花分為3種：雌花、雄花和由雌花特化而來(lái)的癭花。由于無(wú)花果是隱頭花序，花托發(fā)育后成為果實(shí)，所以植物學(xué)家稱它為聚合果、假果。那無(wú)花果是如何授粉的？這個(gè)任務(wù)由針尖大小的榕小蜂（黃蜂的一種）完成。無(wú)花果的底部有個(gè)小孔，雌蜂“準(zhǔn)媽媽”從小孔進(jìn)入未成熟的無(wú)花果內(nèi)部，在癭花中產(chǎn)卵——癭花為榕小蜂提供產(chǎn)卵、孵化的場(chǎng)所，但不能傳授花粉，也不能孕育果實(shí)。“準(zhǔn)媽媽”的翅膀在進(jìn)入無(wú)花果的過(guò)程中被蹭掉，所以它們?cè)诋a(chǎn)卵后不久就死在無(wú)花果中；孵化出的幼蜂在癭花的子房?jī)?nèi)與植物同步發(fā)育，形成蟲癭花；一段時(shí)間后，雄性榕小蜂率先孵化出來(lái)，它們?cè)谥車鷮ふ液写菩蚤判》溆左w的癭花，并鉆進(jìn)去完成交配。之后，它們還會(huì)在無(wú)花果壁上咬出一條通往外界的通道。不過(guò)，由于雄蜂沒(méi)有翅膀，無(wú)法飛離，在“工程”完成后就死去了；交配后的雌蜂沿著通道飛到大自然中，尋找新的適合產(chǎn)卵的無(wú)花果生兒育女。同時(shí)，它們也將上顆無(wú)花果中的雄花花粉帶至下顆中，幫助無(wú)花果授粉。

無(wú)花果的花開在囊狀花托內(nèi)壁

榕小蜂與無(wú)花果的共生關(guān)系一直被生物學(xué)家稱為依賴型進(jìn)化的典范，二者已攜手共進(jìn)6000多萬(wàn)年，幾乎每種無(wú)花果都有對(duì)應(yīng)種類的榕小蜂。這不禁讓食客產(chǎn)生一種困惑：難道每次吃無(wú)花果時(shí)，也同時(shí)在吃榕小蜂的尸體嗎？其實(shí)也不必?fù)?dān)心，因?yàn)闊o(wú)花果本身會(huì)將死去的榕小蜂分解吸收，而且現(xiàn)在廣泛種植的普通型無(wú)花果，已不太需要榕小蜂傳粉、授粉。

無(wú)花果成熟后，它的色彩與芳香會(huì)吸引眾多鳥、蝙蝠、猴等食果動(dòng)物“光顧”。2001年，在一份由多國(guó)科學(xué)家組成的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表的報(bào)告中指出，近1300種鳥類和哺乳動(dòng)物采食無(wú)花果，最多時(shí)吸引了44種不同鳥類和猴在同一棵樹上輪番饕餮果實(shí)。美國(guó)生物學(xué)家丹尼爾·詹森曾在《如何成為無(wú)花果》一文中寫道：“誰(shuí)來(lái)吃無(wú)花果？所有物種！”可見(jiàn)，無(wú)花果被認(rèn)為是地球上的關(guān)鍵物種之一，在恢復(fù)森林覆蓋方面發(fā)揮著核心作用。如果把它從叢林中“刪除”，整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)就會(huì)崩潰。所以澳大利亞生態(tài)恢復(fù)專家奈杰爾·塔克建議，熱帶再造林項(xiàng)目的新植物中，至少10%應(yīng)該是無(wú)花果樹。

無(wú)花果成熟后會(huì)吸引眾多食果動(dòng)物“光顧”

只要有6~8小時(shí)以上的直射光，無(wú)花果也可養(yǎng)在花盆中。

人類健康的守護(hù)神

無(wú)花果肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜，不但可以鮮食，也可與梨、阿膠、枸杞、冰糖等一起煮水食用，還可加工制成果干、果醬、果汁、葉粉、酒等，它的根、莖、葉、果均可入藥。

無(wú)花果可以生食，其肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜。

世界上約90%的無(wú)花果被加工成果干

無(wú)花果果肉柔軟，適宜制作果醬。

加入無(wú)花果和奶酪烤制的比薩

無(wú)花果富含糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。《本草綱目》中記載，無(wú)花果味甘平、無(wú)毒、主開胃、止瀉痢、治五痔和咽喉痛等。根據(jù)《阿拉伯醫(yī)學(xué)詞典》所述，無(wú)花果可軟化脾臟、清洗腎臟、消除膀胱結(jié)石，具有化痰、通肺、健腦等功效。

無(wú)花果還具有潤(rùn)腸通便之功效，常用以治療腸易激綜合征。三高患者可常飲用無(wú)花果熬制的湯水進(jìn)行輔助治療。無(wú)花果果實(shí)和葉的水提取物、醇提取物具有良好的抗氧化作用，對(duì)預(yù)防心血管和神經(jīng)性疾病頗見(jiàn)功效。無(wú)花果葉和植株中乳膠提取物對(duì)一些食品污染及常見(jiàn)致病菌具有良好的抗菌性。無(wú)花果作為阿拉伯民族的傳統(tǒng)食物，一向被認(rèn)為有強(qiáng)身健體、提高免疫力的功效。現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果果實(shí)中的糖苷化合物及葉中補(bǔ)骨脂素、佛手柑內(nèi)酯、無(wú)花果乳汁提取物，對(duì)胃癌、皮膚癌、膀胱癌、肝癌等有顯著療效，被譽(yù)為“抗癌斗士” 。

本文節(jié)選自2021年6月刊